¿Qué es un alimento ecológico?
Primero, la teoría. Ecológico, orgánico, biológico son sinónimos. La producción ecológica está recogida en dos reglamentos europeos: Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 y Reglamento (CE) Nº 889/2008 de la Comisión de 5 de septiembre de 2008. Podemos consultar ambos en internet.
La producción ecológica está definida en la reglamentación; lo resumiremos como: “Sistema por el que no se han utilizado productos químicos o de síntesis, medicamentos u hormonas y que no se ha forzado su proceso de producción ni ha sido artificial”.
¿Son más sanos?
No hay evidencia. El consumo de alimentos ecológicos no está asociado con una mejor salud. Incluso la propia reglamentación prohíbe anunciar los productos ecológicos como más sanos. Destaco dos revisiones sistemáticas (los estudios con mayor rigor de evidencia científica) que respaldan lo anterior dicho, ambas en inglés: Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review y Nutrition-related health effects of organic foods: a systematic review.
¿Son más seguros?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria publicó en 2015 el informe de la Unión Europea donde resume la presencia real de residuos de plaguicidas en los alimentos convencionales llevado a cabo en 2013: “En conjunto, el 97,4% de las muestras estaban por debajo del límite máximo de residuos (LMR)”; “los resultados del programa coordinado mostraron que el 99,1% de las muestras estaban por debajo del LMR”.
Por lo tanto, los alimentos convencionales son totalmente seguros a corto y largo plazo. Consultar bibliografía.
¿Son más respetuosos con el medio ambiente?
En la legislación no se hace mención acerca de la preocupación del impacto ambiental ni hay indicadores que midan este impacto. En definitiva, no tenemos la certeza de que los alimentos ecológicos tengan menos huella ambiental.
Reflexionemos un momento: si nos encontramos con un alimento ecológico en el supermercado con todas las etiquetas que corroboren que así lo es, pero nos llega de países como Sudáfrica, Colombia o Islandia, ¿cómo ha sido ese almacenamiento y ese transporte de cuidadoso con el medio ambiente? ¿Realmente ha modificado la huella ecológica? Está claro que sí.
¿Qué diferencias habría entre un alimento ecológico y otro convencional?
Los alimentos ecológicos han cumplido con la legislación propia que tienen. Y, por ello, también son más caros, ya que ese tipo de producción es mucho más costosa. Más allá de eso, por ahora no se podría destacar ninguna otra diferencia.
¿Qué podríamos denominar ecológico?
Lo ecológico sería seleccionar aquellos alimentos de producción nacional, mejor cuanto más próxima sea a nuestro origen y que sean de temporada.
* Leticia Marín Rojas es nutricionista y miembro de Saluspot
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