Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la empresa de base tecnológica del CSIC Encapsulae han desarrollado el primer aditivo para envases de contacto alimentario con capacidad de matar la listeria monocytogenes, la bacteria que causa la listeriosis.

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Viernes, 06 Septiembre 2019 10:27

Salud al candelero

Se complica la alimentación desde el punto de vista de los noticiarios, que prenden la mecha informando estos días sobre intoxicaciones alimentarias y microorganismos que acechan al desprevenido consumidor. En los temas que más están en boga a día de hoy, se debería recordar que listeriosis, botulismo o tularemia son producidas por bacterias, y para luchar contra estas se usan los antibióticos.
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Durante la época estival cambiamos nuestra forma de vida, nuestros hábitos y comemos más a menudo fuera de casa, animados por el buen tiempo o por las vacaciones. Sin embargo, es importante no bajar la guardia ante el consumo inadecuado de ciertos alimentos que pueden causar una intoxicación alimentaria.

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Las fiestas navideñas son sinónimo de celebraciones multitudinarias donde, generalmente, consumimos alimentos que presentan más riesgo de contaminación. Las principales consecuencias de comer alimentos en mal estado de conservación son las intoxicaciones alimentarias, con síntomas como náuseas, vómitos, diarreas, dolor abdominal, pérdida del apetito y debilidad.

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Las autoridades sanitarias continúan rastreando los lotes de atún freso comercializados por Garciden en gran parte de España y países europeos que han causado más de 60 intoxicaciones alimentarias. Además de mantener cerrada la empresa, se está retirando el producto elaborado entre el 1 y el 5 de mayo, que se puede distinguir por las seis últimas cifras del lote que figura en el etiquetado: 170501 -que fue el implicado inicialmente- y los correlativos hasta el 170506.

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El delegado de la Junta, Bienvenido Mena, acompañado de la jefa de Sanidad, Manuela Plaza, han presentado el 'Plan Estival 2016', centrado en la prevención y en "el buen hacer" del personal sanitario para evitar riesgos y proteger a los ciudadanos durante el verano.

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Los lactantes, niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos, pacientes con enfermedades crónicas y/o con el sistema inmune deprimido, son los grupos de población más vulnerable a las intoxicaciones alimentarias,  sobre todo en la época estival. En estos grupos de riesgo la sintomatología puede ser más grave presentando un elevado índice de morbimortalidad, según apuntan desde la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

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