domingo, 6 septiembre de 2026
análisis

La investigación sobre el kéfir y la microbiota avanza en el laboratorio, pero los ensayos en humanos siguen siendo escasos

El kéfir de leche ocupa desde hace unos años un lugar destacado en el discurso público sobre alimentación y salud digestiva. La producción científica ha crecido en paralelo, aunque no de manera homogénea: el volumen de trabajos en modelos celulares y animales supera con claridad al de ensayos realizados en personas, y esa asimetría condiciona lo que hoy puede afirmarse.

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