Un estudio realizado en ratones por CIC biomaGUNE y Biogipuzkoa HRI ha descubierto que la ingesta prolongada de edulcorantes puede tener efectos perjudiciales en la función de diversos órganos. Los edulcorantes artificiales se utilizan ampliamente para reducir la ingesta de azúcar y controlar el peso corporal. Aunque inicialmente se consideró que estas sustancias eran beneficiosas para la salud, en los últimos años ha aumentado la preocupación por sus posibles efectos adversos a largo plazo en el metabolismo de células y órganos.