Dentro de las enfermedades gastrointestinales, la pancreatitis aguda es una de las patologías que más ingresos hospitalarios provoca a nivel mundial, lo que la convierte en un importante problema de salud. En España, su incidencia anual aproximada es de 72 pacientes por cada 100.000 habitantes y alrededor del 35% de los casos son moderados y/o severos; presenta una mortalidad global aproximada del 4,2%.