Investigadores del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y la Universidad de Valladolid (UVa) han logrado desarrollar cinco tipos de harinas más nutritivas y saludables mediante la aplicación de la tecnología de altas presiones hidrostáticas (APH).
INVESTIGACIÓN DEL ITACYL Y LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
Logran desarrollar harinas más nutritivas y saludables gracias a la tecnología de altas presiones hidrostáticas
EN EL ITACYL
‘Gastrosim’: un simulador gastrointestinal dinámico para entender la funcionalidad de los alimentos
La dieta es uno de los factores más importantes en la salud, por lo que es necesario disponer de modelos de simulación que permitan analizar los procesos digestivos a nivel químico y molecular como paso previo a los estudios de intervención en humanos, más costosos y con muchas limitaciones éticas.