La Junta de Castilla-La Mancha ha confirmado que la matanza casera de un cerdo realizada el pasado 8 de enero sin controles veterinarios en una finca de la localidad de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real) es el origen de un brote de triquinosis que ha afectado a 17 personas que consumieron productos procedentes del animal.
Según una información adelantada este miércoles por El País y que han confirmado a diferentes medios fuentes del Gobierno castellano-manchego, un mes después de la matanza varias personas ingresaron en Urgencias del Hospital de Ciudad Real con esta enfermedad parasitaria, y tras notificar los casos a los servicios de vigilancia epidemiológica, se inició una investigación que confirmó la presencia del parásito de la triquina en los embutidos elaborados con la carne de este animal que todavía se conservaban. Por ello, se procedió a localizar a las personas que conservaban productos procedentes de esta matanza para que no los consumieran y acudieran a su médico.
En total, se notificaron 17 infecciones entre familiares y allegados de la familia propietaria del cerdo, nueve en Madrid y ocho en la provincia de Ciudad Real. Todos ellos respondieron satisfactoriamente al tratamiento antiparasitario.
Esta cifra de afectados convierte este brote en el más importante declarado en el último lustro en España, donde hasta el momento se habían notificado entre cuatro y siete casos, siempre asociados al consumo de carne de jabalí.
Una zoonosis potencialmente mortal
Como se explica desde la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la triquinosis es una zoonosis grave causada por parásitos de la familia Trichinella. Aunque el ser humano es sensible a la infección por todas la especies del parásito, la más importante es la Trichinella spiralis, que no solo afecta a porcinos, como ha ocurrido en este caso, sino también a equinos, ratas y a varios carnívoros.
La triquinosis o triquinelosis se transmite a las personas por el consumo de carne infectada o de productos a base de carne infectada. Es una enfermedad que puede llegar a ser mortal, aunque los afectados suelen responder bien a los tratamientos existentes en la actualidad si la infección se detecta de forma precoz. Los síntomas se inician cuando el parásito está en los intestinos, causando malestar estomacal con náuseas, diarrea, vómitos, fatiga y fiebre.
A medida que las larvas migran a los músculos, causan dolor agudo, cefalea, fiebre, escalofríos, tos, lagrimeo, dolor muscular y de articulaciones, piel irritada y diarrea o estreñimiento. Según la OIE, la gravedad de la enfermedad está relacionada con la cantidad de larvas ingeridas, de modo que una alta tasa puede resultar fatal.
El sacrificio de cerdos fuera del matadero para autoconsumo, las llamadas matanzas, es una actividad tradicional que se mantiene en muchas zonas de España. Para evitar riesgos de salud pública, la normativa vigente obliga a solicitar autorización para su celebración para que los animales que vayan a ser sacrificados sean sometidos a un control veterinario previo.
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