De entre todos los parásitos que habitan en los océanos, el anisakis se ha convertido en el que genera una mayor preocupación social. Este pequeño gusano marino, que vive en las vísceras y músculos de numerosas especies de pescado, puede causar la infección en el sistema digestivo que lleva su nombre, la anisakiasis, además de múltiples reacciones alérgicas.
UGR
Extraer el tubo digestivo al pescado inmediatamente después de su captura puede reducir el riesgo de anisakiasis
Un estudio de la UGR ha comparado la presencia de parásitos en peces enteros y peces eviscerados, es decir, aquellos a los que se les ha extraído el tubo digestivo a bordo del barco, inmediatamente después de su captura. Para ello, se han adquirido en pescaderías de Granada fanecas (Trisopterus luscus) procedentes del Golfo de Vizcaya.
'Parasitology Research'
Asocian por primera vez el parásito anisakis con el cáncer de colon
Un estudio liderado por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana (Fisabio) de la Conselleria de Sanidad, llevado a cabo con pacientes del Hospital Arnau de Vilanova de Valencia, señala que personas con cáncer de colon tienen niveles más altos de anticuerpos frente al parásito anisakis, que puede encontrarse en el pescado.
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