Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, hoy 16 de octubre, la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE) advierte que la desnutrición relacionada con la enfermedad continúa siendo un problema de gran magnitud y, a menudo, invisible en el sistema sanitario español.
El estudio PREDyCES reveló que 1 de cada 4 pacientes hospitalizados presenta riesgo de desnutrición al ingreso y que, en muchos casos, este riesgo persiste al alta o incluso aparece durante la hospitalización. Esta situación se asocia con más complicaciones clínicas, estancia hospitalaria más prolongadas y mayor mortalidad.
Además, el impacto económico es notable: el coste potencial atribuible a la desnutrición hospitalaria supera los 1.143 millones de euros anuales, lo que representa aproximadamente el 1,8% del gasto sanitario público. Pese a ello, gran parte de los casos no se detectan ni reciben el tratamiento adecuado. Ante esta realidad, desde el Grupo de Trabajo Sinergias SENPE y Pacientes subrayan que “la alimentación hospitalaria está directamente vinculada al estado nutricional y a la recuperación de los pacientes. Menús insuficientes, restrictivos o poco adaptados pueden agravar la desnutrición hospitalaria y retrasar la recuperación”.
Aspectos para la regulación hospitalaria
Por su parte, el Gobierno hizo una consulta pública para elaborar un Real Decreto que regule y mejore la calidad de la alimentación hospitalaria. En este contexto, SENPE ha presentado el documento Aspectos a tener en cuenta en la Regulación de la Alimentación Hospitalaria, elaborado por el Grupo de Trabajo Sinergias SENPE y Pacientes, en el que proponen medidas clave, entre ellas:
- Cribado sistemático del riesgo de desnutrición en las primeras 48–72 horas tras el ingreso y reevaluación periódica.
- Monitorización continua de peso, evolución nutricional e ingesta de alimentos.
- Mejora de la dieta basal hospitalaria, garantizando que sea suficiente, variada, segura y adaptada a las necesidades de cada paciente.
- Disponibilidad de alimentos de textura modificada y preparaciones fortificadas para personas con riesgo nutricional, disfagia u otras necesidades especiales.
- Refuerzo de la seguridad alimentaria y la calidad nutricional mediante estándares homogéneos en todo el sistema sanitario.
- Incorporación de dietistas-nutricionistas en todos los equipos hospitalarios, como profesionales de referencia en la planificación, supervisión y seguimiento de las dietas.
- Protocolos claros de actuación nutricional integrados en las guías clínicas y alineados con la evidencia científica más actual.
Estas propuestas están alineadas con la Declaración Internacional sobre el Derecho Humano a la Atención Nutricional, aprobada en el Congreso ESPEN de Viena (2022), que reconoce la atención nutricional como un derecho humano fundamental, inseparable del derecho a la salud y a la alimentación.
“La alimentación hospitalaria no es un lujo, sino un derecho que debe estar protegido. Instamos a las administraciones a avanzar hacia un reglamento específico que lo asegure en todo el sistema sanitario español”, concluyen desde SENPE.
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