Los peligros de las grasas trans para el corazón

Su mensaje se centra en los efectos perjudiciales de las grasas trans, sobre los que existe una amplia evidencia científica, como recoge la Organización Mundial de la Salud: su alto consumo incrementa considerablemente el riesgo de muerte por cualquier causa (un 34%), y también un 28% las muertes por cardiopatías coronarias. Según este organismo, la ingesta de grasas trans es responsable de más de 500.000 muertes prematuras al año en todo el mundo por cardiopatías coronarias.

¿Pero cómo afecta su consumo al corazón? Según se recuerda desde la FEC, la ingesta de ácidos grasos trans incrementa la concentración del colesterol LDL, también conocido como “colesterol malo”, por ser el más perjudicial, y disminuye la concentración del colesterol HDL o “colesterol bueno”, que es más beneficioso. Además, este tipo de grasas se asocia a un aumento del nivel de triglicéridos y de inflamación, y esta última tiene un papel importante en el desarrollo de la diabetes y la aterosclerosis que, a su vez, incrementan el riesgo cardiovascular.

Grasas trans: qué son y dónde se encuentran

Los ácidos grasos trans provienen de dos fuentes: una natural y otra artificial o industrial. La fuente natural está relacionada con los animales rumiantes, como la vaca, la oveja o la cabra. Aproximadamente un 5% del consumo total de grasas trans que consumimos procede de la ingesta de grasa de rumiantes, a través de productos como la mantequilla, la crema, la nata, la leche entera o la carne grasa.

Mientras, la fuente industrial de ácidos grasos trans tiene que ver con el proceso de hidrogenación parcial de aceites vegetales para mejorar el sabor, la textura y la durabilidad de los alimentos cocinados o elaborados con ellos. Si bien algunos alimentos pueden tener grasa trans de manera natural y esta no es provocada siempre por procesos tecnológicos, este tipo de grasa se encuentra principalmente en productos procesados.

PACTOS por tu corazón: Alimentación

Precisamente el cuidado de la alimentación es uno de los ejes de la campaña PACTOS por tu corazón, impulsada por la Sociedad Española de Cardiología (SEC) y la Fundación Española del Corazón y que pone el foco en los principales factores de riesgo cardiovascular a partir de las letras de la palabra PACTOS: P (presión arterial), A (alimentación), C (colesterol y contaminación), T (tabaquismo), O (obesidad) y S (sedentarismo y salud emocional).

“Respecto a la alimentación, frente al consumo de grasas trans, debemos apostar decididamente por la dieta mediterránea, que es la que más beneficios ha demostrado a nivel cardiovascular, reduciendo en un 30% el riesgo de enfermedad cardiovascular. Debemos introducir en nuestra dieta diaria verduras, legumbres, frutas, productos lácteos, cereales y aceite de oliva”, recuerda el Dr. Andrés Íñiguez, presidente de la FEC.